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Fermento Fermentis US-05
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Fermento Fermentis US-05

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Descrição Geral

 

Fermento US-05

 

Levedura encontrada nos Estados Unidos, que produz cervejas bem balançadas, com níveis baixos de diacetil e paladar final limpo e fresco.

Característica geral: fermento neutro para fermentaçao de cervejas Ale Americanas

Estilos comumente usados:

  • Ales Americanas
  • Mild Ale
  • Brown Ale
  • Porter
  • Classic Stout

Característica e uso:

  • Atenuação: Média
  • Floculação: Média
  • Temperatura de fermentação: de 15 a 24 graus celsius.
  • Equivalente: M-44
  • Armazenagem: recomendada em geladeira.

Instruções de uso:

HIDRATANDO

Re-hidrate o fermento seco um recipiente limpo e sanitizado. Adicione o conteúdo de cada sachet em 110 ml de água limpa, sem cloro, previamente fervida e resfriada para 27ºC ± 3ºC. Deixe descançar por 20 minutos e depois promova suaves agitações circulares de forma a homogeinizar a mistura. Então inocule no mosto quando ambos estiverem na mesma temperatura de fermentação.

ADICIONANDO AO FERMENTADOR

Alternativamente, coloque o fermento seco diretamente no fermentador, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC (68F). Progressivamente espalhe ofermento seco no mosto assegurando que o fermento cubra toda a superfície de mosto disponível, a fim de evitar torrões/grumos. Espere 30 minutos e então misture o mosto, por ex. agitando o balde com a tampa; usando aeração. Este processo diminui a viabilidade da levedura em 50%, portanto, deve se usar o dobro de levedura.

 

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