NOME | Château Melano Light [Melano 40] | |
USO | Cervejas de cor âmbar, avermelhadas e escuras, tipo ales escocesas e irlandesas. | |
APLICAÇÃO | Até 20% da mistura. EBC 40 = Lovibond 15,6°L = SRM 20,3 | |
ATRIBUTOS | Malte Melanoindin (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secagem especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem. | |
CARACTERÍSTICAS | Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como ?turbo Munich?. |
MALTES EQUIVALENTES | Carabelge, Melanoidin Light. |
PARÂMETROS |
| UNIDADE |
| MIN |
| MAX |
Umidade |
| % |
|
|
| 4,5 |
Extrato (base seca) |
| % |
| 79,5 |
|
|
Diferença moagem fina-grossa |
| % |
| 1,5 |
| 2,5 |
pH |
|
|
| 5,5 |
| 5,7 |
Cor do mosto |
| EBC (ºL) |
| 45,0 (17,4) |
| 55,0 (21,2) |
As informações acima são concedidas pelo fornecedor.
