ISO HOP 30%
- Iso-alfa-ácidos concentrados a 30%;
- Para uso na cerveja terminada, com foco em aumentar o amargor das cervejas depois de prontas.
- Não varietal; amargor nobre, típico de lúpulos isomerizados na fervura;
- Permite aumentar muitos IBUs com amargor agrádavel;
FICHA TÉCNICA
• Iso Hop 30% é uma solução aquosa de iso-alfa-ácidos produzida a partir do extrato de CO2 de lúpulo.
• Pode ser usado pós-fermentação para ajustar o amargor ou para substituir parcialmente os produtos de lúpulo convencionais usados para conferir amargor.
• Pode substituir parcialmente o lúpulo adicionado na fervura, com a vantagem de ser usado no final do processo para ajuste do amargor final da cerveja.
• Iso Hop produz um sabor amargo limpo e agradável, típico de amargor adicionado na fervura. Mudanças perceptíveis no perfil do sabor amargo da cerveja podem ser observadas se mais de 30 - 40% do amargor total for fornecido pelo Iso Hop 30%.
Aplicação e Dosagem
Iso Hop 30% é, tipicamente, adicionado concentrado à cerveja terminada.
Pode ser dosado na maturação, durante a filtração ou após a mesma.
A dosagem a ser usada depende da quantidade de amargor desejado.
Cada 0,4 g/hl resulta em cerca de 1 IBU. (1,0 g equivale a cerca de 22 gotas do produto).
Se a diluição for necessária, diluir com água desmineralizada com pH ajustado para 8,5 - 9,5 usando hidróxido de potássio (KOH) ou carbonato de potássio (K2CO3). Nunca dilua com cerveja, pois o pH mais baixo causará precipitação dos iso-alfa-ácidos, podendo levar à turvação da cerveja.
Especificações:
? Aparência: Líquido límpido, amarelo a âmbar
? Iso-alfa-ácidos: 28 ? 32 % em peso
? Alfa-ácidos: <0,6%
? Beta-ácidos: <0,2%
? Óleos essenciais: <0,1%
? pH 9,0 (± 1,0) ? Viscosidade: 15 ? 20 mPas a 20°C
? Densidade: 1,060 ? 1,070 g/ml a 20°C
Apresentação: Frascos de 30 g, 500 g ou 1 kg.
Estocagem Armazenar refrigerado a temperaturas entre 5 e 15°C, em embalagem selada.
Após aberto, é recomendável que o ?headspace? seja preenchido com CO2 para evitar a oxidação dos iso-alfa-ácidos. Caseiros podem apertar o frasco para purgar o O² de dentro.
Validade 3 anos, se estocado conforme recomendado.
LINK DA FICHA TÉCNICA https://prodooze.net/wp-content/uploads/2023/05/Iso-Hop-30-Ficha-Tecnica.pdf
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