Levedura Red Star Premier BLANC (EX.CHAMPAGNE)

Levedura para Champagne Hidromel

REDSTAR

Pasteur Champagne ( nome atual PREMIER BLANC)

Algumas características para ajudar na seleção de sua levedura:

• teor alcoólico v/v acima de 16%
• Baixa produção de acidez volátil e acetaldeído
• Tolera temperatura de Fermentação abaixo 16°#59;C
• Requer pouco nutriente

• Propriedades organolépticas:

Esta Levedura confere corpo e suavidade devido a alta produção de glycerol que promove o desenvolvimento de aromas limpos e frescos.

Excelência na produção de espumantes sob temperatura controlada.

• Sugestão de aplicação ( mas não excludente):

Vinificação de vinhos jovens;

Ideal para produção de volumes grandes;

Produzir vinhos de alto teor alcoólico em uvas tintas ou brancas mantendo o padrão aromático do varietal utilizado.

Pasteur Champagne é a melhor cepa para uma fermantação vigorosa e para reativar fermentações "preguiçosas";

Pode-se usar para reativar a fermentação com o açúcar residual devido a sua habilidade de assimilar a frutose e resisitir ao alto teor alcoólico;

Recomendado para produção de espumanes processados pelo método tradicional ou Charmat.