Descrição Geral
O Fermento Angel W008 é uma levedura ale típica das cervejas de trigo alemãs (Hefeweizen), com formação destacada de aromas frutados e fenólicos.
- Floculação média a alta
- Atenuação aparente de 83 a 90% e tolerância ao álcool de 10% (v/v)
- Início rápido da fermentação, que pode ser finalizada em 96h a 18°C
- Ideal para produção de cervejas de trigo em geral, tipo Weissbier, Witbier, Saison
- Forma notas típica de éster frutado (banana) e fenóis (cravo, especiarias)
- Resulta em cervejas encorpadas, com refrescância
Temperatura
15 a 25°C.
Dosagem
50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.
