Descrição Geral
CY115 resulta em cervejas bem balanceadas, límpidas e com final neutro.
Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.
Características:
- Fermentação vigorosa,
- Atenuação 75-85%
- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
- Floculação: média-alta - ABV máximo: 10%
- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
Temperatura Fermentação: 15 a 25°C, idealmente 18 a 22°C
Dosagem: 50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.
