Fermento Angel CN36 Ale-Inglesa 12g

CN36 resulta cervejas típicas das ales inglesas, com leve formação de ésteres.

É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.

Características:

- Fermentação vigorosa,

- Atenuação 80-92%

- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação Atinge grau final após 4 dias a 18°C
- Alta floculação Indicada para cervejas de alta concentração, com ABV >6% v/v ABV máximo: 12% 

- Forma ésteres frutados típicos de ales inglesas

- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.

Em temperaturas baixas, pode ser usada para lagers. Resulta em cervejas de sabor limpo, aroma levemente frutado e corpo balanceado com os aromas.  ( parece a nottingham, opinião do site Malteshop)

Temperatura Fermentação: 10 a 25°C, idealmente 14 a 22°C

Dosagem: 50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.