Descrição Geral
O Fermento Angel BF27 produz lagers leves e limpas no paladar, com leves notas de frutado e floral, para equilibrar com os aromas típicos de fermentação, descritos como pão, biscoito.
- Floculação: alta
- Atenuação aparente: 80~92%
- Tolerância ao álcool: 10% (v/v)
- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
- Leve formação de aromas frutados e florais
- Sem formação de aromas indesejados, dentro das
condições ideais de fermentação. - Resulta em cervejas de alto drinkability, com sabor limpo
e corpo balanceado com os aromas
Temperatura
10 a 25°C, idealmente 10 a 15°C
Dosagem
80 a 150 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores devem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.
