Clarificante SC1 é feito à base de sílica coloidal (sílica-sol), para uso na maturação. Flocula e precipita leveduras e outras micropartículas turvadoras.
Benefícios:
- Cerveja com brilho, sendo possível dispensar a filtração com terra;
- Tempo de maturação reduzido, com cerveja clara e brilhante:
- Economia de energia e mão de obra;
- Otimização do uso dos tanques (cerveja filtrando em 12-24 h após a dosagem);
- Melhor filtrabilidade da cerveja;
- Trub mais compacto, resultando em menores perdas de cerveja;
- Melhora a qualidade;
- Aumenta a capacidade;
- Reduz Custos;
- Reduz perdas.
Aplicação:
Clarificante SC1 está pronto para o uso. Não necessita diluição ou preparo.
Pode ser dosado em qualquer momento da maturação. A formação das partículas é imediata.
Em Unitanks, dosar o Clarificante SC1 pelo cone ou pelo spray-ball e homogeneizar (misturar) por borbulhamento com CO2.
Em processo com transferências, dosar homogeneamente na trasfega de fermentação para maturação.
Aplicação: usar 400-1000 g / 1000 L de cerveja (40-100 g/hl).
A dosagem ótima varia entre os tipos de cerveja e as diferentes cervejarias. Em linhas gerais, quanto maior a quantidade de células em suspensão, maior a dosagem necessária.
Após a dosagem e homogeneização, manter o tanque em repouso por 24 horas, purgar/drenar as leveduras e micropartículas que decantaram e envasar.
Estocar em local fresco e seco. Dispensa refrigeração.
Clarificante SC1 é classificado como coadjuvante de tecnologia: produto utilizado para auxiliar o processo produtivo, melhorando sua eficiência e/ou melhorando a qualidade da cerveja produzida.
Está permitido pela ANVISA na RDC 64 / 2011 e seu uso dispensa declaração no rótulo da cerveja. Também não tem componentes alergênicos. É uma solução aquosa à base de sílica coloidal (SiO2). Por não possuir ingredientes de origem animal em sua formulação, Clarificante SC1 atende às exigências do público vegano.
Também conhecido por Prodooze SC1.
